如何挑选一瓶适合待客的葡萄酒？

 

“蒲萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这首来自王翰的《凉州曲》相信很多人读书的时候都背过，当中的葡萄酒就出现在一次欢聚的酒宴上，而如今葡萄酒不仅经常出现在一些聚会和宴会上，我们平时日常生活中，不管是朋友聚会还是家里宴客，也会选择一些葡萄酒去待客，但大多数人对葡萄酒的了解还是比较少的，以至于很多人在选购葡萄酒这方面都被坑过，那么我们如何挑选一瓶适合待客的葡萄酒？

一般我们日常生活喝的葡萄酒指的是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。大家去超市购买葡萄酒的时候，导购一定会询问你要的是白的还是红的，或者是要干红还是干白，对于第一次购买葡萄酒的人，听了一定会非常蒙圈，这里大家有必要了解一下葡萄酒的种类。

 

葡萄酒的种类也非常的多，可根据不同标准进行分类，而日常生活中我们经常用到的分类标准一般是按酒的颜色、含糖量和是否含有二氧化碳。

1、按酒的颜色划分

 

2、按含糖量划分

 

3、是否含有二氧化碳划分

 

大家应该都知道，酿造葡萄酒的葡萄品种对葡萄酒风味的影响还是蛮大的，所以作为葡萄酒菜鸟来讲，一般只要能分清酿造葡萄酒的葡萄品种和读懂酒标就OK了。

 

葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素，知道这瓶酒所使用的葡萄品种就可以大致判断出这瓶酒的味道。而全世界可用于酿酒的葡萄品种成百上千，比较常见的是以下几种：

 

而作为一个葡萄酒菜鸟，着重了解以下四种就够了，因为正是这四种，酿制成我们最常见的红葡萄酒。

 

特点：赤霞珠是传播最广的葡萄品种，相对较晚熟的特点让它只适合种在比较温暖的地区，不过，它一旦真正熟透后，无论颜色、味道以及单宁都会相当惊人。在波尔多以及越来越多的其他地区，赤霞珠通常都会跟梅洛和品丽珠混酿，制造出丰富的风味。

配餐建议：赤霞珠是浓郁型红酒，而且常常因为丹宁丰富而有些涩感，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适，比如烤牛排，红烧肉、红焖羊肉和川菜等。吃了这些菜肴再喝赤霞珠葡萄酒，会觉得口内的油腻被洗刷一净，留下清爽的感觉，而且酒香和肉香在味蕾上中和，凸现出相得益彰的效果。

 

特点：黑皮诺是最难捉摸的葡萄品种，较为早熟，对于风土条件特别敏感。全世界黑皮诺最完美的生长地点就是勃艮第的金丘区，如果是无性繁殖系，加上适合的种植法及酿制技术，黑皮诺就能够传递出非常复杂多变的风土特色。黑皮诺很少和其他品种混合，但是跟霞多丽却可以碰撞出美妙的风味。

配餐建议：黑皮诺几乎是百搭的，它轻盈的酒体可以适合清淡的沙拉，而黑皮诺复杂的结构也可以适合如风味浓郁的烤鸭等肉类食物。

 

特点：原产于于法国罗讷河谷，主要集中在北部，单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。现在澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现，在其它国家也有种植。兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。

配餐建议：西拉由于本身酒体饱满，所以通常搭配它的会是脂肪丰富的烧烤类食物，脂肪可以使葡萄酒中的单宁更顺滑，而烧烤料理可以增加葡萄酒的结构，所以，烤羊肉、烤猪肉都是很好的选择。

 

特点：最为普遍的白葡萄酒品种，比黑皮诺更加多变，但不同于黑司令，霞多丽没有浓厚特别的风味，所以适合在橡木桶发酵培养，这也正是它可以成为全世界最知名的白葡萄酒品种的原因。

配餐建议：年轻的霞多丽适合清淡的食物，如对虾、螃蟹等；而果香浓郁的霞多丽，则适合鸡肉、火腿、奶酪等食物。

 

虽然世界上各个国家的酒标可能不尽相同，但是一般都有这5个基本要素，基本上只要能读懂这5个基本要素就可以读懂酒标了。

 

1、生产商或酒庄名

该信息告诉你该款葡萄酒的出处，通常会标注在酒标的显眼位置，或在酒标的顶部或底部用一小段文字介绍一番（如法国葡萄酒）。在美国，某些大酒厂生产的葡萄酒还会仅在酒标上标注该葡萄酒的系列名而已，如来自嘉露酒厂（Gallo）的Apothic Red。

 

2、产区

产区信息标明酿造葡萄的产区。不管是“旧世界”还是“新世界”，酒标上的产区信息越具体表明该款葡萄酒的品质越高，当然其售价也越高。某些葡萄酒甚至会标注出其所选葡萄的葡萄园。

 

3、葡萄品种或原产地

该信息标明酿造该酒所选用的葡萄品种。然而，许多混酿葡萄酒也不会标明所有的混酿品种及其百分比含量。如果没有标注任何品种，那就看该酒的原产地信息，因为按原产地命名法，该地的酿酒葡萄品种是确定不变的。目前全球有15个国家拥有法定的原产地命名法，但法令执行程度和具体措施不一。

4、年份

年份即酿造该款葡萄酒的葡萄采收年份。熟悉各个不同的年份将有助于你了解更多的葡萄酒信息。整体上讲，多年份混酿葡萄酒（或称无年份葡萄酒）的品质并不高，因为这些葡萄酒多是几个年份的葡萄酒混合调配而成，以期提升葡萄酒的风味。

5、酒精含量

酒精含量事实上包含了很多信息，如葡萄酒等级、产区、酒体风格等。如在“旧世界”产区中，酒精含量达到13.5%或更高的葡萄酒一般都是品质等级最高的；而“新世界”葡萄酒如美国的酒精含量都很高，它们一般由成熟度更高的葡萄酿造，通常其果味更加浓郁，但风味相对不那么突出。

看了这么多，相信大家对如何选购葡萄酒都有初步的了解，其实市面上有很多性价比非常不错的葡萄酒，我们平时在超市就可以买到，平时用来待客就非常不错，现在研究所君就推荐平时觉得不错的几款给大家。

【曼勃朗古堡干红葡萄酒】

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产地：法国

酿酒葡萄：梅洛、品丽珠、赤霞珠

香味：水果香

配餐建议：牛肉/羊肉/鸭肉

推荐理由：世界优异侍酒师力荐的一款葡萄酒，单宁细腻，果香持久，有着野莓和水果、香料和木香的清香。入口，酒体结构丰富，厚度刚刚好。细腻，鲜活的水果香气在口中久久不散。

【乐滋城堡半甜白葡萄酒】

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产地：法国

酿酒葡萄：赛美蓉、慕斯卡黛、长相思

香味：花香

配餐建议：甜点/色拉/巧克力/草莓

推荐理由：荣获2016年贝吉哈克葡萄酒大赛金奖和2016年法国巴黎农业大赛银奖，属于半甜白葡萄酒，口味较为甘甜，果香浓郁，口感香甜，冰镇后口感更棒。

【bin128干红葡萄酒】

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产地：澳大利亚

酿酒葡萄：西拉

香味：橡木味/矿物质

配餐建议：牛肉/羊肉/鸭肉

推荐理由：产自澳大利亚历史悠久的奔富葡萄酒庄，奔富酒庄的葡萄酒可以说是许多收藏家，葡萄酒爱好者、媒体及葡萄酒鉴赏家的宠儿，推出的葡萄酒档次非常的多。而这款bin128干红葡萄酒则是其中性价比非常不错的一款，果香清新，口感稳定，非常值得一试。

【黄尾袋鼠珍藏西拉干红葡萄酒】

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产地：澳大利亚

酿酒葡萄：西拉

香味：干果/坚果香

配餐建议：牛排/烟熏火腿/乳酪

推荐理由：黄尾袋鼠可以说是100元以下新世界酒款的当红炸子鸡，这款黄尾袋鼠珍藏西拉干红葡萄酒，香气足，酒香之中交织着浆果的甘甜和结构完好的单宁口味，加上些许香草的柔和气息，口感不冲，较为温和，符合国人的喝酒口感。

【波尔多aoc珍酿梅洛干红葡萄酒】

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产地：法国

酿酒葡萄：赤霞珠、梅洛

香味：水果香

配餐建议：红肉/野味/陈乳酪

推荐理由：香气不冲鼻，隐约夹着黑莓和香草的气息，和些许黑巧克力与香料的味道，酒体丰满而柔和，单宁富有张力，酸度适中。

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【路易兰岱干红葡萄酒】

产地：法国

酿酒葡萄：歌海娜、佳丽酿

香味：木味/矿物质

配餐建议：红肉/野味/陈乳酪

推荐理由：性价比非常高的一款葡萄酒，酒体结构丰厚，口感较为柔和，不会很涩，非常适合初次品尝葡萄酒的朋友，比较高的性价比，也适合饮酒量比较多的场合。

【巴露美庄园波尔多干红葡萄酒】

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产地：法国

酿酒葡萄：赤霞珠、梅洛

香味：水果香

配餐建议：牛肉/羊肉/鸭肉

推荐理由：法国原装进口，果香浓郁，夹杂着黑醋栗的淡雅和淡淡的烟草味，口感柔和，入口顺滑，酸度与单宁适中，比较符合国人的口味。

【奏鸣曲赤霞珠干红葡萄酒】

 

产地：智利

酿酒葡萄：赤霞珠

香味：水果香

配餐建议：牛排、焖羊肉、奶酪

推荐理由：产自智利非常有名的干露酒庄，干露酒庄是全球有名的智利葡萄酒品牌，也是新世界葡萄酒中比较好的，这款葡萄酒选用的酿酒葡萄是产自智利的赤霞珠，果香浓郁，单宁结实，香气中夹杂着尤加利和薄荷的气息，酒体非常的丰满