烤箱应该是目前所有厨电里使用率最高的电器之一了，随着生活习惯的变化，烤箱也不断朝着多功能全方位发展，到现在蒸烤箱逐渐成为主流，这种将集蒸箱和烤箱的功能于一体的产品，不管是对于提高烹饪效率，亦或是优化厨房空间来讲都有很大的作用。
为了测评蒸烤箱的性能，我挑选了市面上几款主打性价比的蒸烤箱：美的BS5051W、凯度SR60B-TD、海信SO49D3L、西门子CS289ABS0W，进行拆机测评，深入浅出的为大家讲解选购注意事项，最后也会给大家一份我个人推荐的选购名单。
一、容量怎么选？
以下是我测评的四款嵌入式蒸烤箱：
不难看出嵌入式蒸烤箱的容量基本都比较大，在市面上所有蒸烤箱型号的容量调研中，蒸烤箱可以分成两个部分。
1、台式蒸烤箱：25L-35L
25L-35L左右的容量可以满足基本的日常需求，也是比较常规的容量尺寸，适用于体积稍大一点的食物，比如烤鸡、烤鱼等，蛋糕最大的烘焙尺寸可以达到8寸！
适用人群：烘焙的食物量在2-3人份作用，适合家庭的日常使用，制作的食物体积稍大。
2、嵌入式蒸烤箱：45L-60L
45以上的容量受食物体积的限制比较少，可以轻松烘焙出13寸及以上的蛋糕，一次烘焙的美食数量可以达到18块牛排！
适用人群：烘焙的食物量在4-6人左右，适合多人口的家庭，适用于家庭聚会、朋友趴体等多种场合。
1、对于普通家庭而言，30升左右的容量是基本能满足烹饪需求
2、家中人数多或者有条件的，可以选择45L以上更大容量的
| 选购建议：
1、对于普通家庭而言，30升左右的容量是基本能满足烹饪需求
2、家中人数多或者有条件的，可以选择45L以上更大容量的
二、温度怎么看?
温度这块对于蒸烤箱来说非常重要，食材烹饪的效率、效果等等都跟温度这块有关。
决定温度这块的因素也很多，总结起来有：温域范围、控温方式、发热管材质、发热管数量、加热方式。
1、温域范围
温域是指蒸烤箱能达到的最低和最高的温度区间，分为蒸和烤两个温域。一般温域越大的蒸烤箱，就越能做更多的烘焙美食和蒸食。如果想烹饪更多美食，就要关注蒸烤箱的控温范围，也就是最低加热温度和最高加热温度之间的范围。往往温控上限越高，加热速度也越快，能烹饪的美食种类也更多。
参考温域：
·烤温域一般是40~230℃
·蒸温域一般是80~110℃
·发酵功能做得较好的蒸烤箱，一般温度可以做到28℃-40℃
·1℃可调整
2、控温方式
除开温域范围，蒸烤箱的控温方式也是参考之一。因为温度的控制与食物最后呈现的效果及口感息息相关，能否精准控温，也是选择蒸烤箱的重点之一。目前常规的蒸烤箱控温方式分为电子控温和机械控温。
机械控温：需要手动设置时间、温度、加热方式等，适合烘焙达人或烹饪熟手操作。
电子控温：能够实现自动调控，采用先进的电子控温探头，能够精准地感知到食材的温度，并进行调整，适合烘焙小白及懒人一族使用。
3、发热管材质
烤箱的发热管一般有四种，不锈钢管、石英管、卤素发热管和红外光发热管。
不锈钢管也是目前主流材质，分为两种：310S、840不锈钢。其中，310S不锈钢耐腐蚀更强，担心会被蒸汽锈蚀穿孔生锈，因为蒸烤箱中会有隐藏式加热管和裸露式加热管。这样就算是裸露式加热管也不会有问题的。一般纯烤箱中运用的会选择840不锈钢加热管，主要是因为840加热管的耐高温性能更好，但是蒸烤箱考虑到还有蒸汽，然而840不锈钢的抗腐蚀性没有310S不锈钢高，所以301s不锈钢比840不锈钢更适合成为加热管。
石英管材质热导率高，稳定性好，热呼应快、控温精度高，综合热效率高。但是石英管材质易脆、不易再加工。所以常见的一般是运用在烤箱中，很少能在蒸烤箱中看见，但也不排除没有。
4、加热方式
·双管加热：双管加热技术是在单管加热技术上改进得来的，和单管相比较，不易出现半生半糊的状态，而且采用了一上一下的热风对流模式，使食物受热更加均匀，但是空间和食物再大一点，这样的加热方式有一定的局限性。
适用人群：蒸烤箱容量在30L左右，而且食物容量适中，适合做家常菜和常规糕点的人群使用。
·立体循环加热：立体循环加热方式较双管加热又做了一些改进，采用热风循环且全方位的烘烤模式，可以让食物360度都可以受到相同大小的热力，立体多维度的加热技术让食物受热更加均匀成色也更加的诱人，而且是利用水蒸气来烘烤。
适用人群：蒸烤箱容量大、单次烘焙食物份量多，追求食物的鲜嫩口感和原汁原味的人群。
三、内胆材质怎么选？
以上是测评得四款蒸烤箱的内胆材质。虽然市场上现在常见的内腔材质有：不锈钢、搪瓷、陶瓷三种，但实际上同材质间也存在差距。
1、不锈钢材料
目前市面上较常见的就是不锈钢材料，其中304不锈钢是钢属性中比较适宜做蒸烤箱内胆的材质，有加工性能好、韧性高、耐腐蚀性、耐热性以及导热性高的优点；但是缺点也显而易见，蒸箱基础上加了烘烤功能的蒸烤箱，其烹饪环境发生了很多意想不到的变化，高温烘烤对食物产生碳化反应，而复杂的高温高湿环境更是会对金属产生一定程度的破坏。所以主打中低端的蒸烤箱基本以304不锈钢作为主流的材料，但高端路线的蒸烤箱很少见到不锈钢内胆。
2、搪瓷材料/搪瓷钢板
搪瓷钢板有着不沾油渍,易清洁,耐高温的特点。但搪瓷钢板中也要区别干搪工艺和湿搪工艺，通常干粉搪瓷的搪瓷涂层控制更加均匀，寿命也比湿粉搪瓷要耐用。像海信SO49D3L的青山黛珐琅釉食品级内胆（也是搪瓷的别称）和美的YA5048W的黑曜石搪瓷内胆都是干粉搪瓷。
3、陶瓷材料
陶瓷内腔材质，在蒸烤箱市场中使用不多，大部分是像凯度SR60B-TD一样，使用304不锈钢+陶瓷背板，不仅降低造价，使用效果上也比不锈钢内胆更好。和搪瓷一样，陶瓷也具有,易清洁,耐高温的特点，但是因为材质较脆容易产生裂纹，所以很少使用陶瓷全部覆盖内胆。
| 选购建议
以上三种内腔材质都是比较常见的，按等级排应该是搪瓷>陶瓷>不锈钢，所以预算足够可以考虑搪瓷内胆，如果经费有限也可以入手304不锈钢+陶瓷背板。
四、蒸发器怎么选？
蒸发器是评判蒸烤箱好坏的一大重要指标，直接影响了加热时是否会产生水垢和污染，受热是否更加的均匀，分为底盘蒸发器和直喷式蒸发器。
1、直喷式蒸发器
封闭式直喷蒸发器喷出的蒸汽非常稳定，蒸汽在食物周围无限的循环加热，温度也能保持稳定，食物熟得更快更均匀，蒸汽清洁度也有所保证。内置蒸发器的位置隐藏在盖板下面，原理是先将水箱内的水引到内置蒸发器中加热，再将水蒸气通过硅胶管传送到腔体内部，利用排气孔喷出进行加热。
优点：蒸汽稳定，蒸汽在食物周围无限的循环加热，温度也能保持稳定，食物熟得更快更均匀。不会积累水垢也不会滋生细菌。
缺点：喷孔清理复杂。
2、底盘蒸发器
外置式蒸发器也可以称作底部加热盘蒸发装置，类似于蒸锅，在蒸烤机内腔底部有一个加热盘，水箱里的水可以通过加热盘一侧的注水孔进水，再通过加热里面的水产生蒸汽来蒸熟食物。
优点：相比较内置的来说，能清晰地看见整个加热过程，加热速度也更快一些。
缺点：类似于蒸锅，食物和水容易发生串味，影响食物口感。每次蒸制完成后底盘蒸发器中的水需要清理，增加清理难度。
| 选购建议：
直喷式蒸发器>底盘蒸发器，同时喷孔越多，蒸汽受热就越均匀。
五、其它功能
1、智能菜单
想为家人来一桌爱心晚宴，有心却无精湛厨艺就很尴尬啦，智能菜单帮你轻松搞定这种烦恼，多种智能菜单模式可以随意挑选，帮你量身定制专属菜单，不必再为菜品而发愁，选中菜单确认后就开始烹制美味，无需再手动设置。
2、自动清洁
一顿美餐过后，蒸烤箱的清理很让人头疼，油腻腻的油污根本无从下手，带有自动清洁功能的蒸烤箱就非常方便了，一键即可启动自带清洁功能，轻松收场解决油污烦恼，方便又快捷，解放双手的厨房必备好物。
3、童锁功能
童锁功能虽然很小，但对于家里有熊孩子的家庭来说还是很重要的，试想一下如果正在工作中的蒸烤箱被家里的小朋友不小心打开，后果也是很严重的，所以童锁的安全保障可以锁住高速运转的蒸烤箱，避免不必要的情况发生。
| 选购建议：
1、附加功能的存在，是为了更加方便我们的日常生活，合适就好而不是越多越好
2、家里有熊孩子的建议选择带有童锁功能的
3、烹饪小白建议选择带有智能菜单的
六、高性价比蒸烤箱推荐
PS：以下推荐的蒸烤箱，关于参数方面，均来源于京东商城商品详情页，排名不分先后。
凯度SR60B-TD
容量：60L
内胆材质：不锈钢
温域范围：烤温域50-250℃；蒸温域50℃-125℃
控温方式：电子控温
附加功能：智能菜单、定时预约、科学发酵、智能除垢、童锁设计、大厨功能、一键面包、保温
蒸发器：内置直喷式蒸发器
蒸汽方面采用TAD智能蒸控+3档湿度调节，更能保证蒸制食物的口感，以及提升使用体验感，烧烤方面有3D立体加热，相对来说是一款能蒸能烤的蒸烤箱。
海信SO49D3L
容量：47L
内胆材质：搪瓷
温域范围：烤温域30~250℃；蒸温域30℃-100℃
控温方式：电子控温
附加功能：智能自清洁、童锁设计、发酵、解冻、加热
蒸发器：内置直喷式蒸发器
虽然走性价比路线，但算是比较高端的一款蒸烤箱，蒸有冷凝抽离+低氧烹饪+五个蒸汽直喷口，烤有准确智控+5D热风，最吃惊的是有25个智能菜单，同时打开面板就能看到具体按键提示，细节感拉满，清洁方面有ECO氧化自清洁+自动除垢+内腔干燥，加上源于欧洲的精工设计，无论是功能、使用体验还是质量方面，都是非常不错的。
美的YA5048W
容量：50L
内胆材质：搪瓷内胆
温域范围：烤温域30-250℃；蒸温域50℃-100℃
控温方式：电子控温
附加功能：智慧互联、云菜谱、PVL铂金净味（净味除菌）
蒸发器：内置直喷式蒸发器
50L容量还是比较大的了，内胆是搪瓷内胆，容易清洁，日常使用感是比较好的。相对来说，这款蒸烤箱的烤制性能是比较靠谱的，拥有专业多维烤，温控能力非常精准，搭配上360°立体加热技术能均匀加热，是一款以烤为主，蒸为辅的蒸烤箱。
西门子CS289ABS0W
容量：45L
内胆材质：不锈钢
温域范围：烤温域30~230℃；蒸温域35℃-100℃
控温方式：电子控温
附加功能：智能菜单、定时预约、发酵、解冻、加热、自动除垢
蒸发器：内置直喷式蒸发器
蒸汽方面拥有110度强力蒸，35℃-100℃每5度可调，烤方面有3D热风均匀烘烤，蒸烤方面的配置都算中规中矩，性价比不算高，如果是比较看重品牌这块的可以考虑这款。附加功能方面倒是还蛮全面的，菜单、定时、发酵解冻加热都可以，清洁方面有自动除垢+水路清洁，这些功能倒是都还蛮实用的。