中秋月饼不用买了，教你在家做，配方简单做法详细，比买的好吃！

中秋佳节，月饼是走亲访友，朋友聚会必不可少的应景美食，童年的记忆中，月饼是用牛皮纸包着的，绳子一拎就是一斤，有时候月饼的油会渗透牛皮纸，香味扑鼻。不过以前的月饼口味比较单一，满大街都是五仁馅儿、枣泥馅儿，现在就不同了，各种造型、各种馅儿，简直让人眼花缭乱。

 

临近中秋，也是我最忙的时候，忙着做各种馅儿的月饼，每年都希望搭配出更加美味可口的味道，前天试了一下燕麦、坚果仁搭配玫瑰花酱，没想到不管是做苏式的，还是广式的，都特别好吃，果仁的香脆，玫瑰的花香，口感丰富，口齿留香。

 

今天跟大家分享广式玫瑰果仁月饼，配方食材都非常简单，个人觉得比做蛋糕、面包要简单太多，新手也可以尝试一下，学会了这个中秋自己做月饼给家人吃，绝对比买的要好吃很多。

【广式玫瑰燕麦果仁月饼】

食材：普通面粉210克，月饼糖浆140克，花生油50克，枧水4克，各种果仁200克，玫瑰酱80克，莲蓉馅儿120克

【具体做法】

1、碗中倒入月饼糖浆、花生油和枧水充分搅打至完全融合，不要出现油跟糖浆分离的现象，倒入普通面粉翻拌均匀，揉成团，放入冰箱冷藏一小时。

 

2、碗中倒入果仁，我用了炒熟的南瓜子、西瓜子、松子仁、即食燕麦片、芝麻和花生碎，倒入玫瑰花酱和莲蓉馅儿，玫瑰花酱要选择花比较多的，不需要玫瑰酱的汤汁。

 

3、所有食材抓拌均匀，如果不想用莲蓉馅儿的话，可以加入炒熟的糯米粉和凉白开，主要作用是让馅儿成团。

 

4、冷藏好的月饼皮拿出来，分成25克一个，搓圆按扁包入玫瑰燕麦果仁馅儿，收好口。

 

5、月饼模具撒上一些糯米粉防粘，将面团放进去，垂直压出花型，依次做好，喷上一层水雾。

 

6、烤箱预热190℃，烤5分钟定型，再用160℃烤18分钟。

 

烤好的月饼一开始外皮比较硬，放凉后装入保鲜袋，经过两三天的回油就变色松软了。

【小贴士】

揉好的月饼皮面团不宜太软，根据自己面粉的吸水量酌情调整，面团太软烤出来会变形；

馅儿料跟饼皮的分量比例可以是1:1，也可以是4:6，如果新手的话建议直接1:1更容易操作，我用的是50克的月饼模具；

以往烤月饼我都会刷蛋液，今年没刷，感觉也挺好看，如果刷蛋液的话，用软毛刷，不要用硅胶刷，否则很难看，蛋黄液添加少量清水搅匀刷出来会比全蛋液刷出来的好看。