老式脆皮月饼，不用猪油依然表皮酥脆，非常好吃，配料详尽到几克。不知道从什么时候起，月饼成了中秋的标配，每逢中秋必定会有月饼吃，每逢看到超市上架了大量的月饼，一定是快到中秋节了。中秋节的主题是团圆、赏月，每年的农历八月十五更是除了春节人们最为重视的一个传统节日。在一些农村地区，依然保留了在这一天“祭月”的传统，人们会在供案上摆上各种水果、月饼，来传达自己美好的愿望。

 

在我的记忆中，每年为了迎接八月十五这个节日，家乡都会提前来制作月饼，那时候的月饼和现在不一样，那时候的月饼看着造型“很土”，但是味道却十分好吃。现在的月饼样子虽然十分好看，但是味道真是不敢恭维。那时候大家用的馅都是五仁的，月饼皮口感很酥，但是它不烂，只有咬下去的时候才能有那种感觉。据我现在观察，现在买的月饼有一个共同的缺点，那就是包装越来越华丽了，但是口味却是越来越差了。这次，和大家分享的这款月饼，是结合了传统月饼和现在月饼的优点，而制作出来的一款月饼，它的优点就是味道更加亲民，口感也不会有那没有硬，缺点就是没有放猪油不能长时间，存放会影响口感变硬，所以只适合亲朋友好友之间品尝。

【原材料】瓜子仁15克、花生碎15克、黑芝麻15克、蔓越莓15克、脑瓜仁15克、巴旦木20克、白糖95克、玉米油 65克、熟面粉105克、水30克。

皮：白糖75克、水35克、小苏打2克、水怡14克、花生油50克、中筋面粉180克。

【详细制作过程】

 

1、首先开始准备馅料，黑芝麻、南瓜仁、瓜子仁、蔓越莓等材料都是15克，巴旦木20克。巴旦木仁：巴旦木仁就是巴但杏的果核，“有着极高的营养价值和药用价值，素有“干果之王”之称。

 

2、把这些东西放入塑料袋中，用擀面杖压成碎末状。

 

3、准备一个大盆调馅料，把做好的五仁放入盆中，依次把所有调料放入盆中，充分搅拌融合。

 

4、用手把馅料撰在手中，松开手馅料会凝结在一起而不散即可。

 

5、准备月饼皮，把所有做月饼皮的调料放入容器中，揉成一个光滑的面团即可。

 

6、把所有馅料和月饼皮均匀的分割成10等份备用。

 

7、把月饼面用手按压一下，做成圆饼状，把馅料放入面中，用手把口封起来，然后用月饼容器一压就可以了。

 

8、准备一个鸡蛋打散放入一些玉米油，用刷子把蛋液均匀的涂抹在月饼上面，最后在上面撒一些水雾。

 

9、中下层上下200度烤16分钟。

中层190度烤16分钟。

 

小贴士:

制作月饼有一个重要的原料叫水饴，“水饴的主要成分是树薯粉和水，可以算是另类的麦芽糖，温度越高，麦芽糖就会越硬。”上面的东西大家也可以用自由转换，馅料只要凑够五仁即可，像核桃仁、葡萄干都可以。