“谁能想到，这曾是个‘律所’……烘焙器随着他的心情逐渐升温，对咖啡因的判决被书写在菜单上，即刻就从他手中飞走，交由他来宣读。这里没有咖啡师，只有朋友。无论酸苦，都在他的指尖恰到好处。”

纪录片《咖啡大师Baristas》开篇的这一段话，将咖啡馆中的香气与诗意一展无余。

看咖啡师在咖啡机前行云流水一般磨豆、萃取、拉花……一连串精妙的手法，全只为你精心调制饮品。这个过程，对你对ta都是一种享受。

递上来的一杯香气馥郁，更是满溢的温情与幸福感。

很多中国家庭早已将香气与诗意装饰在厨房一隅。

早在2017年，家用咖啡机在中国电商平台的年销售额就已经突破3.6亿元，而且还在以成倍的速度增长。

一台好的家用咖啡机，也是追求精致生活的一种表达。

在品尝过真正的品质咖啡之后，你就再也回不去由植脂末、奶精和廉价咖啡粉堆砌出来的速溶咖啡了。因为你开始明白，咖啡是一种格调，怎能让速溶轻易破坏？

不过仔细想来，天天去咖啡馆的话，时间上未必允许，花销上也是一笔数目。但如果能在一天之始的家中就能品味到不输咖啡馆出品的鲜制咖啡，而且成本只有去咖啡馆的1/3甚至更低，还是比较舒心的。

亲自动手制作的咖啡，想必也会别有一番风味。在不断的拼配中，找到专属自己的那一杯，也是一大乐事。

一台好的家用咖啡机，可以帮助咖啡爱好者实现对咖啡的最美好的幻想。

但是挑选咖啡机也称不上一件很容易的事情。

几年前我下定决心入手一台咖啡机的时候，面对林林总总的咖啡机，一下子还是有点晕了头。

后来我花了一周时间查资料做功课才定下来最后要买的款式。今天把购买咖啡机时的功课和大家分享，希望能帮助各位咖啡爱好者少走弯路。

选购咖啡机最好的着眼点，就是你喜爱的咖啡类型。

意式咖啡

基于espresso 调出千变万化

 

许多人钟情于意式咖啡的醇香浓郁和它的灵活百变。从一份浓缩咖啡开始，到拿铁、卡布奇诺、玛奇朵……变化的是配方与口味，不变的是馥郁与优雅。

作为意式咖啡的核心，espresso其实就是通过适当的压力和水温的热水，将咖啡粉快速萃取而来的咖啡液。一份大约30cc的浓缩液，释放了咖啡豆的精华，因而口感醇厚，香气迷人，足以成为一众意式咖啡的基底。

但网上常能看到的“咖啡机不知道怎么挑”的困惑，我觉得意式咖啡机也要背98%的锅——因为这里面的细节，真是太多了呀……

像什么萃取泵的种类、锅炉的种类、变压萃取的范围、机子的清洗……对于多数初尝咖啡门道的小伙伴来说，可能确实像天书一样晦涩。

但是，只要能喝到那口纯正而浓郁的意式咖啡，再繁琐的步骤也都是值得的。

如果你希望在家探索咖啡更多的可能性，那么意式咖啡机将会是你的首选。

常见的意式咖啡机，又可以分成全自动和半自动两种。

 

全自动咖啡机：一键香醇

 

从咖啡豆的研磨，到咖啡液的萃取，再到瞬间蒸汽加热以便打奶泡……如果只需要轻轻按几个按钮，机子就能自动替你完成大多数的步骤，那可真的是所有咖啡爱好者的福音了。

全自动咖啡机，正是为了满足这种愿望而生的。我们需要做的，就只有补充咖啡豆和清理豆渣而已。

直观的操作，尝试个几次就能熟练掌握

 

绝大多数全自动咖啡机都支持个性化设置，可以记忆好几种浓缩咖啡的浓度和咖啡量的设定。在早上比较需要醒神效果的，可以预设一个比较浓郁的配比；周末家里茶歇的时候，又可以一键选用比较淡的配比，晚上也不怕睡不着。

还有就是贴心的定时预约功能了。试想，如果一早醒来梳洗完，面包机里跳出两片焦脆的多士，咖啡机里已经萃好了醒神的咖啡，那种幸福感真的很戳人。

半自动咖啡机：做出最个性化的那一杯

 

而说到多数咖啡店都在用的半自动咖啡机，它在我心中就是“高手向”的代名词。你所关心的任何指标，几乎都能够由你手动调整、控制。

可以说在制作自由度这方面，半自动咖啡机确实是无机能及，它几乎能实现你对咖啡的所有希冀。

当然自由度高也意味着几乎所有的流程，都需要你亲力亲为。为了一杯100%符合自己喜好的咖啡，可真少不了下“苦”功啊。

因为功能全面，设计技术比较复杂，意式咖啡机的售价也相对较高，国际大品牌咖啡机普遍在两三千元起步，但入门级国产咖啡机一般千元左右就可以入手了。

 

 

美式咖啡

 

一点一滴 纯“萃”风味

 

也有相当多咖啡爱好者喜欢纯粹的咖啡滋味，美式咖啡往往就是他们心中的No.1。更有甚者提出过“美式之外皆饮料”的论调。

虽然不时能在网上看到“美式咖啡=意式咖啡兑水”的说法，但其实和最正宗的美式咖啡，还是有些区别的。

这种说法也不是完全的空穴来风。像我们去星巴克可以点到的“美式咖啡Caffe Americano”，的确就是兑了水的espresso。

一说这是星巴克针对美国人口味作出的妥协

 

但最正宗的“美式咖啡Brewed coffee”，其实是由滴滤式咖啡机/咖啡壶制成的。

只需要将咖啡粉放入滤杯并通电，滴滤咖啡壶就会用常压+热水的方式，一点一滴地将美式咖啡制成。

如果家里咖啡消费量比较大，又不总是需要意式咖啡绵密的奶泡口感，滴滤式咖啡机会是一个不错的选择，入手的门槛也比较低。

口味兼而有之？

选胶囊咖啡机

 

省心之选

如果说意式咖啡机的核心理念是“自由”、更适合对咖啡的口味有独特追求、而且愿意投入精力来钻研门道爱好者，那么胶囊咖啡机的核心理念，就是“极简”了。

它真的很适合咖啡入门新手。15bar足够hold住大多数的萃取需要。只要按个键，机子就能按照预设的模式萃取咖啡液，有的款式还能自动分层注入牛奶，不到一分钟就能喝上满嘴醇香。

因为半自动咖啡机还有填粉等诸多步骤，操作的方式不同，出品可能会不稳定。但胶囊咖啡机就完全不用担心这个问题——任何人，都可以做出一杯风味纯正的咖啡（还不怎么需要清洗）。

在方便这个点，胶囊咖啡机确实是独一档。

但正所谓有得就有失，除了分装储存或多或少会损失一些风味以外，胶囊咖啡还有一个局限性……

不同品牌的胶囊咖啡机用的胶囊系统也有区别。但如果你比较认可某个品牌的话，一直回购他家的胶囊也未尝不可。

 

正如IOS和安卓水火不容，市场上胶囊咖啡机也有系统的区分。比较主流的系统主要是下面3种：

①只和自家玩的雀巢的NESPRESSO系统

②在欧洲比较常见的爵仕和灿坤的CAFFITA系统

③兼容性比较好的LAVAZZ的BLUE系统

 

胶囊形状的系统兼容性，一定程度上限制了我们口味选择的灵活度。看着对家推出的新口味胶囊种草了，自家的机子却不兼容它的胶囊，就很尬！

毕竟胶囊咖啡机的设计理念是做减法，在口味上会需要做一点小小的妥协……

不管是哪种咖啡机，这些点也会决定它们好不好用：

 

萃取动力：震动泵？旋转泵？

震动泵也叫活塞泵，工作原理和打气筒相似，很多标注“最大压力15-20bar”的家用机采用的就是这种震动泵，缺点是压力不稳定、噪音大。

旋转泵的工作原理是通过内部叶轮的转动来产生稳定的压力，但成本较高，商用咖啡机比较常用。有条件的话最好选择旋转泵。

 

标准尺寸：一次可以煮多少杯？

如果家里小两口喝点咖啡，那能制作4杯左右的咖啡机就够用了。如果经常邀请好友来下午茶，可能就需要考虑可制作量更大的咖啡机了。

 

好不好清洗？

像豆子收纳盒、水箱、蒸汽嘴都是需要定期清洗的。最好留意一下咖啡机的部件是否方便拆卸。

 

颜值。

功能要齐全，颜值也得再高一点，那才说得上是味觉和视觉的双重享受。不过95%的咖啡机都很耐看，遵从眼缘吧！

 

下面介绍几款我在做功课时觉得还不错的咖啡机给大家：

 

德龙（Delonghi）的咖啡机在国内覆盖率上排得上前三了，口碑还是不错的。他家的ECAM23.420.SW全自动咖啡机应该是比较受欢迎的中高端款式，无管道萃取、自动清洁、软水过滤，在细节上下了很多功夫。

网易严选的复古半自动意式咖啡机用入门级的性价比吸引了我的注意。复古造型的卖相颜值很高，功能也齐全。如果想要投入自制意式咖啡的世界，这款也许会是一个好的开始。

因为雀巢的咖啡胶囊选择更多，我是给家里添置了他们的多趣酷思(Nescafe Dolce Gusto) 作为入门。这款造型比较小巧可爱，有时带着出门也不会太重。

不是都喜欢戏称咖啡成“鬼佬豆浆”嘛，九阳听见豆浆可就坐不住了。他们的这款KD08-K1W“Onecup”胶囊咖啡机外观走了科技风，推出的胶囊不但有咖啡，还有各种养生的豆浆，全家都能用倒是一个亮点。

“如果早晨不喝咖啡,我将心力枯竭,像是一块干瘪的烤羊肉。”——巴赫

如果你也与巴赫感同身受，不妨考虑为家里添置一台咖啡机，为灵感充电吧。

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