今天晚上小编外面散完步剪完头发回来，路过一家每天都会路过的超市，打算进去买点零食，正好看到货架上摆着午餐肉，忍不住就拿了一罐，12块9。

梅林牌午餐肉

说到午餐肉这个东西，相信很多80后90后都不陌生。小编记得小时候一斤猪肉才6块钱，一盒图片中这样的午餐肉得6块钱还是7块钱，反正价钱比较猪肉起来完全不划算，所以家里的饭桌上从来就没有出现过午餐肉。

小时候最富裕的时候大概就是过年拿压岁钱的时候，那时候兜里揣着几十块钱别提多开心了，但是那时候很神奇，进村里的小卖部买火腿肠、买炮仗、泡泡糖、方便面，买BB枪，可就是不会买午餐肉，然后等到没钱了，看到人家有午餐肉吃，只能闻着香味流口水。那个味道是真香啊！

午餐肉开罐

（上图就是买来的午餐肉罐头开封的样子了，扯点题外话的，旁边是我在百货公司专柜买的ZIPPO打火机，黑乎乎那玩意儿是我09年5月份买的电脑，戴尔的1427，8年了，质量确实不错，清过一次灰，从来没有维修过，现在开网页做文件什么的完全没问题，装的XP，开机39秒，就是很多游戏带不动了，毕竟电子元件什么的都老化了。）

后来慢慢条件改善了，吃的东西也开始讲究了，午餐肉这种罐头食品就更没有机会上餐桌了。其实主要还是我爸我妈，他们觉得午餐肉啊方便面啊这种方便食品不健康，坚决不让我吃。（其实他们不知道，工作之后我三天两头吃泡面，因为单位食堂真的很难吃，菜都是烂的。）

后来读书，一直到工作，慢慢就把午餐肉这东西给忘记了，哪怕每次逛超市都会看到午餐肉，但其实说实话真的没有想吃它的欲望，每次进超市之前都在想要买一大堆好吃的带回去慢慢吃，可是真进了超市又不知道什么东西好吃，等出来了又会觉得好像什么都很好吃，哈哈，做人就是这么纠结，相信不止我一个人这样。

挖了几口的午餐肉

说出来也不怕笑话，这是小编这辈子第一次吃午餐肉，味道要怎么说呢，有淡淡的肉味，整体有点偏咸，可能是小编平时吃的比较清淡的缘故。口感比较粉，但是吃得到肉的弹性，淀粉跟香料的味道不算太重，总体来说味道还不错。不知道各位小时候吃的午餐肉是什么样的味道。

当时的午餐肉广告

说到午餐肉这东西，还是得提美国人。

午餐肉最早诞生于20世纪30年代的经济危机期间。当时美国购买力急剧下降，甚至连日常的饮食开支也难以为继。

1930年代初，荷美尔推出的第一种罐装肉制品--HSH formel Spiced Ham.荷美尔五香火腿 在市场竞争中遭遇惨败。公司高管们只好向社会贤达广泛征求新名号。荷美尔公司副总裁达格纽的哥哥肯尼思·达格纽(Kenneth DaigncaLi)是一位半红不紫的演员，他提出用猪前腿肉加火腿。(shoulder of Pork And haM)的缩写SPAM作为新产品的商标，立即得到了采纳，肯尼思·达格纽因此获得了荷美尔公司100美元的奖励。1937年6月5日，第-听斯帕姆午餐肉罐头横空出世。

Spam的意思是加上香料(Spices)并以火腿(Ham)制成的罐头食物。这种食品对美国人来说虽然难吃到人神共愤，但由于价格极其便宜（40美分/每罐），而且可以开罐即食、保存时间长，所以迅速成为中下层人民的肉食替代品。Spam一般是用很少量的猪肩肉、马铃薯淀粉、糖、盐和水制成了12盎司的罐装肉，为了防止肉在空气中氧化，还加入了少量的亚硝酸钠。

当时午餐只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会(Luncheon)流行吃Spam，使Luncheon Meat(在午宴聚会吃的肉)一词逐渐出现。

美军在食用Spam午餐肉。

让午餐肉真正声名鹊起的，还是二战的时候。1941年，美国在珍珠港事件后正式向法西斯宣战，为了解决远距离、环境气候多变的战场后勤补给困难，美国政府在1941-1945年耗资近4亿美金购买Spam午餐肉。

但是美国大兵并不买账，对于他们来说，斯帕姆午餐肉和敌人的子弹以及淋病一样，是全球各地几百万美国大兵共同的敌人。他们甚至还编了歌来嘲讽SPAM：

杰克进吃他的橡子面

格兰特在嚼黑面包

特迪啃着毒牛肉

世上的肉没有比这更坏

步兵有他的硬面饼

就看海军的果酱

每个人的肚子都在蠕动

因为里面都是斯帕姆

美军士兵和整箱的spam

到了战争后期，spam几乎连肉都没有了，味道纯粹靠香料。美国大兵给这种似乎永远也吃不完的倒霉罐头起了种种耸人听闻的绰号。如"某型疑似肉"(Something Posmg As Meat)、"下水肉"(spare Parts Animal Meat)，当然，更多还是叫作"灵肉"(Mystery Meat)。到处都流传着关于斯帕姆的种种传说，令士兵们闻风丧胆:"厨师们会在早餐时煎午餐肉，正餐是烤午餐肉，晚餐则把它放在玉米糕里，第二天早上是午餐肉馅饼，天知道他们从哪儿得到这么多午餐肉，一定是成桶成桶订购来的!饨午餐肉，午餐肉棒，还有煮午餐肉涂午餐肉油脂!"一个战前的斯帕姆推销员在战时应征入伍，从太平洋前线给荷美尔公司的老板写了封信:"老兄，从来没有意识到，在散兵坑里，斯帕姆罐头是这么地好吃!我们这儿所有的弟兄都认为斯帕姆是世界上最美味的肉制品。"荷美尔公司把这封信做成广告，结果这广告在美国陆军部队中引起一阵嘲笑的狂潮。

英军

但是实际上，除了财大气粗的美国大兵之外，午餐肉颇受欢迎，无数的斯帕姆被分发给了加拿大、英国、澳大利亚和苏联的部队，其受欢迎程度不亚于根据租借法案运来的美国坦克和吉普车。他们包括百姓视Spam午餐肉为珍馐美味。

部队火锅

尤其是韩国人，甚至能吃得上午餐肉被视为身份尊贵的象征，还喜欢拿午餐肉作为礼品送人。反正我是没在身边见到过拿午餐肉送人的。而用美军吃剩下的剩菜剩饭加上其他乱七八糟的东西跟辣酱，就成了韩国的国民美食。

中国远征军

在中国远征军到了印度，有了吃不完的午餐肉。

当时远征军士兵的口粮标准为：每餐(注意不是每天)一个牛肉罐头（实际上就是午餐肉罐头），两包麦片，饼干，一包茶叶，一包香烟，一颗维他命片。

远征军官标准更高：每餐面包，水果，火腿，肌肉，牛奶和蛋类食物。

远征军士兵在吃饭

中国在那时连饭都吃不饱，有肉那是天堂，随着远征军把午餐肉传入中国，午餐肉也逐渐走上百姓餐桌，午餐肉比较有名的菜是毛血旺，烫火锅、冒菜、麻辣烫也经常能看到午餐肉。

梅林罐头厂老照片

当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。

实际上中国流行的午餐肉是SPAM的徒孙。1957年捷克食品专家到上海梅林罐头厂指导生产了第一罐午餐肉，是按照西式菜肴做法开发的，可以凉拌，也可以炒、煮，不容易被煮烂、煮化。之后二十多年主要是出口到东欧、港澳等地以及供应军需，本地人要购买还要凭关系批条。到1980年代午餐肉罐头这种源自美国的食品才大规模走向中国的城乡，成了之后二十年最具有知名度、诱惑力的罐头食品之一。

午餐肉其实已经在逐渐淡化出我们的视线，很多小的便利店已经看不到午餐肉的身影，就算看到也是落满了厚厚的灰尘，超市货架面积也越来越小。毕竟，那个舍不得买午餐肉的年代早已远去，现在的父母也不会给孩子买午餐肉吃了，新鲜的食材更有市场，谁还会去买罐头午餐肉呢？

对于我们很多人来说，午餐肉其实跟火腿肠差不多，吃他并不是因为真的很好吃，更多的是一种情怀吧。