“是纯粮酿造吗？”“配料表是啥？”“主要成分是小麦吗？”10月14日下午，贝壳财经记者在莲花健康的抖音直播间里观察了两个小时，观看总人数维持在50人至200人之间，评论区里，多次有人提问莲花味精的配料表，主播也积极回应称“是纯粮酿造”，同时，直播间销售的产品除了莲花味精之外，还有黑芝麻油、陈醋等，卖点均为“0添加”。

此前，在添加剂风波下，海天味业的股价连跌三天（10月10日至12日），13日有所回升，14日再度下跌。截至10月14日收盘，海天味业当前股价为74.09元/股，总市值为3470.74 亿元。10月10日至14日期间，海天味业的总市值累计蒸发约367亿元。

也有品牌不仅没有遭受到“海克斯科技”的牵连，反而因“配料表简单干净”重新得到网友们的额外关注，甚至有“翻红”迹象，莲花味精便是其中之一。

10月14日，贝壳财经记者多次致电莲花健康欲就相关问题进行采访，至截稿电话未能接通。

莲花味精要翻红？专家：味精致癌是谣言

“没有狠活儿只有味精”。10月14日下午，莲花健康的抖音直播间里，主播正在熟练地介绍自家的莲花味精产品。

“莲花味精，颗颗香浓，一代人的回忆。”据主播介绍，“莲花味精是采用优质小麦为原料，配料没有写小麦是因为国家规定的，所有的味精都不这么写，但是我们家的味精就是小麦的提取物，配料表很干净，没有防腐剂。”

根据直播间的产品图可知，莲花味精的配料只有谷氨酸钠，并且谷氨酸钠含量≥99%。

中国营养学会会员、食品安全科普专家、国家高级食品检验师王思露告诉新京报贝壳财经记者，“味精的主要成分为谷氨酸钠，是一种钠盐。味精之所以在食材中有提鲜的作用，主要是因为谷氨酸有鲜味。谷氨酸是一种很普通的氨基酸，氨基酸则是组成蛋白质的基础单位，钠元素（离子）更是平常，两者相结合就成了味精。”

味精是一种“站在风口浪尖的调味品”，坊间有说法称“吃味精会致癌”。

对于这种说法，王思露解释道：“坊间盛传的味精致癌说法，他们的意思是，味精加热会生成焦谷氨酸钠，后者为致癌物。然而，真相是，当谷氨酸钠加热至120摄氏度以上时，的确有可能会生成焦谷氨酸钠，但这种物质并不会致癌，准确地说，味精经过加热会失去鲜味，这是真的。”

“因此，我们通常会建议大家起锅之前再添加味精，这样就既能满足鲜味所需，又避免了焦谷氨酸钠的生成，一举两得。” 王思露说。

贝壳财经记者在深圳市市场监督管理局的官网上，发现了一篇2019年发布的文章。文中表示“味精=隐形盐，限量食用才健康”“虽然味精的安全性大可放心，但也不宜多吃，因为味精也是一种隐形盐，其钠含量大概为盐的1/3。都知道，高钠饮食并不利于健康，过量摄入（>2克/天，相当于食盐>5克/天）会增加患高血压、心脏病、中风的发生风险。世界卫生组织建议成年人每日盐摄入量应少于5克，儿童则应更少一些。而我国居民普遍口味偏重，盐摄入量一直是偏高的。因此，我们也要当心生活中隐形盐的摄入，除了味精，酱油、豆瓣酱、甜面酱、鸡精等高钠调味品也应控制食用量，口味清淡更健康。”

“味精大王”莲花集团的“前世今生”

公开资料显示，莲花集团前身是1983年成立的河南省周口地区味精厂。1996年10月,整体改制为国有独资公司。

莲花集团一度风光无限，曾是“我国最大的味精生产基地”“国家大型一类企业和国家确定优先扶持发展的300家企业集团之一”“综合经济指数居全国500家最大工业企业第88位”……1999年“莲花”商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。2000年全国名牌产品品牌价值评比中，经北京名牌资产评估事务所评定，“莲花”商标价值34.98亿元，排名第19位。

“原料低，售价高，品质好，是莲花味精得以快速发展的主要原因。”据媒体报道，1983年大米原料的市场采购价为440元/吨，按4.5吨大米出一吨味精计算，其成本不到2000元，而当时一吨味精可卖到2万元，近10倍的毛利无疑令莲花味精很赚钱。

1998年8月25日，莲花味精于上海证券交易所上市，股票发行价格为7.01元/股。截至1998年年底，莲花集团为莲花味精的控股股东，持股比例约为67%。

顶着“味精第一股”的光环，莲花味精在上市最初的10年里表现相对平稳，仅在2003年净利亏损约1.45亿元。

彼时，莲花味精表示，2003年，公司面临上市以来最大的困难。2001年和2002年的原料替代试运营成功给2003年做好了准备，公司乐观地预计2003年主营业务收入同比将增加15%以上，但是，突如其来的“非典疫情”给公司良好的生产经营造成一定的困难。此外，由于全国小麦和玉米大幅度减产，2003年下半年，特别是第四季度，小麦价格涨幅较大，而味精市场价格由于市场的激烈竞争不涨反降，造成公司2003年出现亏损。

转折点发生在2009年。这一年，莲花集团由于债务问题失去了对莲花味精的控制权。

后来，莲花味精又几度易主，上市公司的证券简称也在2016年由“莲花味精”变更为“莲花健康”。

截至2022年6月底，莲花健康的控股股东为芜湖市莲泰投资管理中心（有限合伙），实际控制人为李厚文。同时，芜湖市莲泰投资管理中心（有限合伙）对莲花健康的持股比例为10.06%，比第二大股东多不足1%。

“保壳”成功后，莲花健康现状如何？

2020年4月7日，上海证券交易所同意撤销对莲花健康股票实施的退市风险警示，这意味着，莲花健康“保壳”成功。

2019年至2021年，莲花健康的业绩情况

2019年至2021年，莲花健康始终保持盈利状态，但2021年的净利润同比下滑显著，达40.28%。

公开资料显示，味精行业历史悠久、用途广泛，生产和使用已超过百年。1950年至1980年期间，全国味精生产厂家约有80家；改革开放后，因行业技术趋于成熟、成本低、市场大等特点吸引了众多投资，顶峰时期味精生产企业超过200家、年产能达到256万吨。2000年后市场出清调整，生产厂家数减少至100家左右。自2007年开始，受国家环保政策趋严影响，行业竞争日趋激烈，历经数轮整合后产能5万吨以下的味精生产企业已全部被淘汰出局，目前行业集中度极高。

目前，莲花健康致力于食品与调味品的研发、生产与销售，已形成以味精、鸡精为主导，以其他调味品系列、小麦面粉系列产品组合的绿色产品结构。

2021年，莲花健康分产品营收情况

根据上表可知，因为从营收规模上看，味精等氨基酸调味品依然是莲花健康的第一主力，但是，从毛利率水平来看，鸡精等复合调味品和料酒等液态调味品的毛利率显然更高。

贝壳财经记者注意到，近年来，莲花健康的味精业务板块已向购买半成品加工方向转变，半成品主要为谷氨酸钠；而其鸡精、复合调味料、小麦面粉、面包糠等产品基本保持全产业链生产模式；料酒等液态调味品及其他新产品采用OEM生产模式。

今年上半年，莲花健康实现营业收入约8.6亿元，同比增长1.16%；归属于上市公司股东的净利润约3190.25万元，同比增长11.67%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约3186.68万元，同比增长14.06%。

莲花健康表示：公司主营产品味精在食用调味品中有着举足轻重的作用，截至目前，味精仍然是中国增鲜调味品市场中最重要的增鲜产品。

新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 徐超 校对 柳宝庆