顶端新闻记者 郑旭 长沙报道
提起步步高，这个诞生于湖南湘潭的商超品牌，在本省可以说是无人不知晓。但此前，步步高集团曾深陷债务危机，大量旗下商超关门倒闭。2023年1月，湘潭市国资委取得了步步高商业连锁有限股份公司(以下简称“步步高公司”)的控制权。7月，步步高公司被申请破产重整。
近日，“民选6A级景区”胖东来，带着网红商品和经营团队前往长沙，为步步高进行帮扶和调改。
为何被胖东来“爆改”后的步步高如此受欢迎？湖南本地的居民如何看待？此次热度可以持续多久？顶端记者进行了实地探访。
【曾深陷“倒闭危机”的“湖南一哥”】
若要了解此次“爆改”的意义，需要先从步步高的历史讲起。公开资料显示，步步高集团于1995年3月创立于湖南湘潭，是一家集零售贸易、商业地产、金融等业务的商业集团。企业为中国民营企业500强，营收一度超过400亿元。
2022年6月初，步步高公司的原母公司步步高集团一度被传“倒闭”。同时，步步高超市陆续出现退出部分地区运营、持续关店的动作，引发了线下顾客的恐慌，零售门店涌现提前消费预付卡、抢购商品热潮。
虽然后期步步高辟谣“倒闭”谣言，并且请来了一众国资公司为步步高注入资金，但没有根本上改变其高负债的窘境。
2023年，湘潭市国资委批复，同意湘潭产投投资受让步步高集团持有的步步高8639万股股份，同时步步高集团让渡了表决权，让湘潭市国资委取得了步步高的控制权。
2023年7月，步步高公司被申请破产重整，2023年10月，湘潭市法院裁定了步步高公司的破产重整申请，同月，步步高全国各地连锁店陆续开始恢复营业。
此次破产重整虽然让步步高有所“回血”但没有根本改变经营困难的情况。同时顶着“湖南一哥”和“中国民营企业第一股”的步步高公司，亟待外力介入的变革。
2024年4月，胖东来带着网红商品和经营团队前往长沙，为步步高进行帮扶和调改。曾经网传要倒闭的商超巨头，似乎又有了新的活力。
【实探步步高超市：人们排队购买网红商品】
4月24日，星期三。顶端新闻记者来到了此次被胖东来“爆改”的步步高第一家超市——步步高梅溪新天地步步高超市。
超市位于商场的负一层，上午10时许恰逢刚刚开门营业。由于不是周末，商场一楼的顾客并不多，甚至有些冷清。
但走到地下一层，情况截然不同。人流量开始变多，一些顾客通过其他通道进入商场负一层，还有的顾客已经完成了购物，大包小包地放在购物车上往外走。购物车里，放着胖东来的网红大月饼。
在步步高超市的商场入口处，悬挂着“步步高重‘心’出发，欢迎回来看一看”的标语，标语下，是胖东来精酿啤酒系列的排队处，顾客一度排到了超市入口处。
超市内，带有“DL”字样的便是胖东来的商品，并且到处可见步步高超市的告示。告示显示，卖场正处于调整整改阶段，商品及各个方面持续优化中。超市表示，4月25日将会把商品基本补充到位，商品结构达到胖东来的90%。
在商场的熟食区，场面更加震撼。来来往往的顾客将熟食区挤得水泄不通，顾客纷纷到此抢购蓝莓、红肠和牛肉干，有的顾客还在糕点区排队，抢购胖东来的蛋糕，不少产品一度宣告售罄。
最为热闹的当属胖东来网红月饼的抢购区。一排排购物车上放满了月饼，几名工作人员在依次分发。“一个人只能买两个哈。”顶端新闻记者看到，有抢到月饼的顾客，开心地抱着月饼离开，笑容满面。
顶端新闻记者了解到，步步高梅溪湖店作为此次调整的第一家门店，将从商场的布局动线、商品结构、品质及价格、环境、人员服务等方面进行全面调整。
【“爆改”之后：热度可以持续多久?】
据湖南当地媒体报道，在胖东来团队驾到步步高梅溪湖店“爆改”的第四天，该店日销破百万。调改前，该门店平均日销在15万元左右，日均客流2000人。而就在营业额破百万的当天，步步高梅溪湖店的客流也突破一万人。
长沙居民林女士回忆起自己第一次去步步高的经历还印象深刻：“从进门开始就堵着了，想要买那个网红月饼根本就买不到。”
不少如林女士这样的年轻人都会列出一个“购物清单”，里面总结了胖东来在步步高超市里比较有性价比的几件商品。“我去的第一天，他们很多产品都没运过来，酒还卖断货了。”林女士说。
在林女士看来，胖东来的入场给步步高带来了极大的收益。“步步高之前营收很少，现在日营收也可以破百万了。”林女士认为，胖东来的热度在长沙应该可以长久存在。首先长沙是个旅游城市，很多人过来以后得知胖东来在长沙“开店”以后，会到步步高买胖东来的商品；其次就是整个经营理念变化了以后，步步高整体服务提升了也有利于长久经营。
“毕竟，很多人想要买网红月饼这种东西，胖东来本部许昌那边都不一定买得到，在长沙就可以买到。”林女士说。
顶端新闻记者注意到，此次胖东来对长沙步步高的“爆改”并非只是单纯地复制粘贴，而是彻底地改变由供应到零售的模式。
据当地媒体报道，除了已知的胖东来团队，近日步步高还“官宣了”第一批产业投资人。4月8日晚间，步步高公告称，经评审委员会讨论及综合评议，并经管理人确认，确定成都白兔有你文化传播有限公司(吉富白兔联合体成员)、中国对外经济贸易信托有限公司(联合其产业合作伙伴中化现代农业有限公司)为中选产业投资人。确定的两家产业投资人来看，步步高试图打通线上线下、发力产业协同的重整意图明显。
4月24日采购现场，除了有络绎不绝的顾客以外，还有胸前挂着“参观学习”的其他商超经营、管理人员。他们一边在讨论着胖东来的“爆改”成果，一边学习着计划将先进的经营、服务理念，借鉴到其他门店当中。
据悉，本次帮扶行动计划用2～3个月的时间，改造2-3家步步高超市门店。其余步步高门店也将参照调改样本门店，后续由步步高团队主导下进行全面改造。
