如果您是使用iPhone手机，并且开启了iCloud备份功能，那么您可以通过以下步骤恢复指定人微信聊天记录：

确保您已经登录了您的iCloud账号，并且开启了自动备份功能。打开手机设置，找到“通用”-“还原”-“从iCloud备份中恢复”。选择最近的一个包含了被删除聊天记录的备份文件，并等待恢复完成。在恢复完成后，重新登录您的微信账号即可查看到恢复的聊天记录。

请注意，在使用该方法恢复聊天记录时，会将整个手机的数据回滚到备份的时刻。因此，如果您之后的聊天记录和其他数据也很重要，请确保提前备份并在恢复完成后再次备份。

方法二：通过微信官方云备份恢复

微信官方提供了云备份功能，通过该功能，您可以轻松恢复被删除的聊天记录。以下是具体步骤：

打开微信，并登录您的微信账号。在底部导航栏中找到“我”选项，点击进入个人信息页面。在个人信息页面中，选择“设置”-“通用”的菜单。在通用设置中，选择“聊天”-“聊天记录迁移与恢复”。点击“恢复聊天记录”，选择要恢复的聊天记录备份文件。等待恢复完成后，重新打开与指定人的聊天窗口即可查看到恢复的聊天记录。

请注意，在使用该方法恢复聊天记录时，需要确保您的微信账号已经绑定了手机号码，并且进行了聊天记录备份。另外，若您删除了对应聊天对象的微信好友关系，可能无法恢复与该用户的聊天记录。

方法三：通过第三方数据恢复工具恢复

如果您无法通过上述官方方式恢复指定人微信聊天记录，还可以尝试使用一些第三方数据恢复工具。以下是一个常用的工具示例：

下载并安装第三方数据恢复软件（如Dr.Fone、PhoneRescue等）。运行该软件，并连接您的手机到电脑上。选择“恢复聊天记录”功能，然后选择微信应用进行扫描和恢复。在扫描结果中，找到并选择要恢复的指定人的聊天记录。点击“恢复”按钮，等待恢复完成。在恢复完成后，打开微信应用即可查看到恢复的聊天记录。

请注意，使用第三方数据恢复工具时，务必从可信的官方网站下载工具，并确保使用的工具与您的设备兼容。此外，对于国内用户，请注意相关法律法规的合规性。

以上就是恢复指定人微信聊天记录的三种方法。您可以根据自己的情况选择合适的方式进行恢复，以便找回重要的聊天记录。希望对您有所帮助！